元旦假期刚过，湖北省安陆市，湖北神丹健康食物有限公司（以下简称“神丹公司”）的出产车间又热烈起来。出产线上，青灰色的鸭蛋在自动化传送带上缓慢旋转，通过挑选、清洗、腌制等工艺，60多天后，鸭蛋就成了京彩。
“现在公司出产的京彩中，20%用于出口。”神丹公司工厂部司理袁金友介绍。
传统京彩咸、涩、甘、辛，并带有细微的氨味或碱味。“起先，咱们出口的京彩主要是华人集体消费，销量一向上不去。”袁金友回想。
彼时，因为国外对我国京彩了解甚少，花钱的那群人过于单一；还有部分媒体戴着“有色眼镜”称其为“最难吃食物”。“其时咱们就想着要立异，让京彩也能抓获外国人的胃。”袁金友说。
改变首先从口味开端。“咱们先对不同国家的人群饮食做了调研，然后针对他们的规范与口味，调整了京彩的制造流程与工艺。”神丹公司研制负责人刘晓庆举例说，针对欧盟国家人群，公司开宣布碱味较淡、有油脂香气的改进京彩。
在神丹公司生态养殖基地，养殖笼里的蛋鸭精神头十足，活泼地走动着。“为了承认和保证蛋鸭能自在运动，每只蛋鸭都有约0.4平方米的活动面积，是一般笼养蛋鸭的7倍。”神丹公司蛋鸭厂厂长田传武介绍，蛋鸭的活动空间恪守防疫消毒准则，吃的饲料通过科学配餐，饮用的水也通过净化处理。
好的蛋鸭保证了蛋的质量，从而保证了京彩的好滋味。因为质量过硬，神丹京彩的价格也比同种类型的产品价格略高。“一盒6枚装的产品，他人卖1.99美元，咱们卖2.99美元。”袁金友介绍。
但是，一些京彩保鲜期很短，如口感嫩滑柔软的流心京彩，只能保存10天左右。怎么让这份甘旨走上世界餐厅的餐桌，一向是个难题。
2018年，神丹公司与相关院校协作，在京彩的根底配方和配比上做了很多实验，终究研制出“涂膜京彩技能”。
“每一枚京彩在出厂前，外表都会被均匀地涂上一层白色的膜，这些膜有抗菌防污效果，可让京彩保质期增加一倍左右，还能在京彩出产的悉数过程中将京彩破损率下降70%。”刘晓庆说。
在京彩的腌制期间，研制人员每5天左右，就会抽取约3%的京彩做一次剖检。“咱们要看蛋壳的强度、蛋白的弹性、蛋黄的色彩等，不同腌制工艺的京彩都要抽检到。”刘晓庆介绍。
为了保证京彩全出产周期的质量，神丹公司还建设了全国首个10亿枚皮咸蛋的恒温腌制车间，安排华中农业大学和从业公司等，参加修订了国家规范《京彩》，让京彩进入无铅工艺新时代。
守住传统，寻求立异，神丹公司的产品现在已达到100多种，出海脚步不断加速。“2025年，公司出产的京彩出口到30多个国家和地区，出口销售额达1000万美元，同比增加30%。”神丹公司副总司理唐建宏介绍。