下面介绍的是无铅京彩的制法。质料有： 生蛋：鸭蛋（鸡蛋、鹤鹑蛋也可）100个食盐：3两 生石灰：3两纯碱：3两 红茶：少量草木灰：七份 稻 壳：适量（或用高粱壳、草灰替代）清水：适量 ①将食盐放在锅内炒，待爆炸声中止时取出研碎。 ②将块状石灰浇水，分裂成粉后过筛备用。 ③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，拌和匀称, 使成糊状，然后用其包蛋。须留心的是，操作时必需戴上手套，避免烈性碱损害皮肤。 ④包好的蛋放在稻壳上来回翻滚，粘满稻壳后放入此外的缸中。 ⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。 一般春秋时节通过二十五天，夏日二十天，冬天三十天即可变成京彩。这种办法简便易行, 不管用蛋多少均可采用，在家庭中特别适用。 制造无铅京彩的办法一、甲液制造：在两只容器内各加水50升，一容器加茶叶2.5公斤，另一容器加鲜柏叶2.5 公斤，各沸煮1小时，然后把两容器内的液体滤至放有3公斤食盐的容器内。两容器内再各 加水25升，再次沸煮1小时后待用。待第三只容器内的食盐彻底溶化后，取悉数上清液， 滤入再次沸煮后的两容器内的沸水，终究用冷开水补足150升左右，拌和匀称，冷却后即为 甲液。 二、乙液的制造：取甲液90升，食盐2公斤，硫酸锌300克，盛于一容器内，慢慢分批加 入96%的氢氧化钠6公斤，待溶解后冷却，再加甲液使此液成为10。升，搅匀，即为乙液。 三、初浸：将合格的鲜鸭蛋（鸡蛋、鹅蛋、鹊鹑蛋也可）放入乙液内浸泡，留心蛋要悉数淹没 在液面下2?3厘米，100升乙液约可浸蛋13。公斤。坚持温度在20?25℃,经13天即可， 此刻蛋已凝结，但风味、色彩没有无缺。 四、复浸：将浸蛋用
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