在江西的农家菜谱里，上汤西蓝花是一道兼具朴素与鲜美的菜肴。它不像宴席大菜那般盛大，却总能在寻常餐桌上散发出温暖的光泽，用金黄的上汤包裹着碧绿的菜朵，味道清甜中带着浑厚，是许多人回忆中家常而亲热的味道。
预备一颗新鲜的西蓝花，将其掰成巨细适中的小朵，在盐水中稍加浸泡后整理洗刷洁净。烧一锅清水，滴入几滴油，水沸后将西蓝花倒入焯烫顷刻，待色彩变得更鲜亮即可捞出，这一步能让其坚持爽脆的口感与丰满的色泽。
接着是预备上汤，家常做法常以咸鸭蛋和京彩为中心。将这两种蛋去壳后切成小块，再备上一些蒜末和姜丝。锅中放适量油烧热，下入蒜末姜丝煸出香气，随后把咸蛋和京彩块倒入锅中，用中小火渐渐翻炒，直到炒出细腻的泡沫，香气四溢。
这时向锅中冲入足量的热水，转大火煮沸，让蛋类的风味充沛融于汤中，汤汁会逐步显现出浑厚的奶白色。将焯好的西蓝花悄悄滑入欢腾的上汤里，让其与汤汁充沛融合，煮上两三分钟，使西蓝花吸收汤的鲜美。因为咸蛋自身带有咸味，一般只需少量盐或彻底不加盐进行调味。待汤汁收至浓郁，便可关火出锅。
将菜肴装入碗中，碧绿的西蓝花滋润在金黄浓润的汤里，热气带着蛋香与蔬菜的新鲜袅袅升起。夹起一朵，口感脆嫩，汤汁的咸鲜在口中化开，味道丰满而柔软。这道江西人家的上汤西蓝花，以其简略的资料和快捷的过程，成果了一碗汤鲜菜美的温暖。